旬の魚ホウボウ

春の彼岸も過ぎ桜も盛りを終え、初夏に向かいますが、魚の世界は冬の王様フグからカレイへと旬を移します。

大分では有名な城下カレイが夏に向け盛りを迎えます。

関サバと並ぶ高級魚です。

なかなか手が出ませんが、その代わりにホウボウが旬を迎えます。

産卵までのひと時ですが、驚くほどの旨みをもつ白身の魚です。

カナガシラと見た目は間違えられます。

天然魚ならではの季節の旨さを堪能してください。

ちなみに養殖魚には旬はありません。

ある意味の安定ですか。