旬の魚ホウボウ

春の彼岸も過ぎ桜も盛りを終え、初夏に向かいますが、魚の世界は冬の王様フグからカレイへと旬を移します。大分では有名な城下カレイが夏に向け盛りを迎えます。関サバと並ぶ高級魚です。なかなか手が出ませんが、その代わりにホウボウが旬を迎えます。産卵までのひと時ですが、驚くほどの旨みをもつ白身の魚です。カナガシラと見た目は間違えられます。天然魚ならではの季節の旨さを堪能してください。ちなみに養殖魚には旬はありません。ある意味の安定ですか。

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