ブロッコリー

今日は初夏と、冬が旬のブロッコリーを頂きました。最近抗がん作用が豊富と言われてます。一般には上の蕾の部分をたべますが、実は茎の部分がとても美味いんです😋皮を厚く剥いて塩茹でしてみました。塩コショーでも良し、ドレッシングでも、マヨネーズでもいいですよ。水に落とさずそのままがベストです。

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お造り盛り合わせ

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今日のお造り
豊後の天然鯛、鮪、赤足海老、関鯖、地タコ、赤貝、天然勘八。
前菜とお造りで秋の夜長の晩酌はいかがでしょうか。先ずは軽くビール🍺、お後は、ワイン🍷かぬる燗か?お好みでお湯割り焼酎でも。
忘れてました。獺祭入荷してます。

今日の前菜

秋の前菜
おからサラダのサーモン巻き、秋鯖の燻香焼、焼海老しんじょ、銀杏餅、出巻玉子キャビア添え

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紅葉

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綺麗な紅葉🍁見つけました。いつもは、料理のかいしきにとこっそり落ち葉を拾うのですが、さすがに人様のお庭に入れず綺麗すぎて見惚れてました。秋を感じるひとこまでした。

高久農園

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今日は朝から農家さんで仕入れです。高久農園さんは、当店のサラダ野菜とドレッシング野菜を作ってもらってます。本職はトマト専業ですがいろんな野菜を作ってもらってます。春から初夏のトマトは抜群です。

今日の昼ご飯

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今日の昼ご飯は、お刺身定食。残り物天然ぶりの和風ユッケ、特製みりん醤油とすりゴマ、玉子、ネギ、自家製ゆずこしょうで頂きます。マグロの頭の分かれと言われる部位のマグロ納豆、これは美味いです。もう一つえのき茸とお肉の有馬煮。汁は、ホタテのくず部位をしのばせた清し汁で卵白と小松菜入り。かなり豪華な昼食まかないでした。

11月8日夕食

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先ずは制作風景です。担当は真打川崎です。手前は胡瓜の醤油漬け、赤蕪と赤大根の和風ピクルス。

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今夜は、豚の角煮、煮卵の燻製、里芋の含め煮、ブロッコリー塩茹で、南瓜のサラダ ワンプレートで仕上げました。賄いとは思えない仕事です。汁は、小松菜と卵白のすり流し風。全てに季節を感じる出来栄えです。旬の根菜は落ち着きますね、産地より旬とはよく言ったものです。そろそろ俺も作ろうかな。

2016.11.7 夜の賄い

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今夜の当番は、翔太君。
トマトと鳥肉のトマトソース煮、春菊と人参の皮のオリーブオイル浸し、頂物の里芋マッシュ、豚肉と玉ねぎの醤油ソテー、高久さんから頂いた赤蕪の甘酢漬け。奥は 自家製きゅうりのQちゃん風、うちではQ様と呼んでます。
いつもは、やや豪快な料理のタイプですが今日味も含めて優しさと繊細さが際立ってました。お見事です。
パパは優しい?

端材を使った、優しいお茶漬けセット

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今日の昼食まかないです。担当は福田。ほぼ端材で作ってますが^_^身体に優しいランチです。
まず、ブロッコリーの茎塩茹で、こうなごと薄揚げの浸し、茄子の端っこ味噌からみ。だし巻き玉子、鯖の中落ちのむしりお茶漬け用。先ずはそのままたべて、ご飯お代わりしてお茶漬けでした。今日の福ちゃんお見事でした。

人気の海老天重 2016.10.3

今日の賄いは、The天丼‼︎

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具材は海老や、茄子などの定番のものの他に
秋刀魚に鶏肉、穴子、甘唐辛子など
具沢山です。

当店人気の海老天重で使っている
甘辛のタレをかけて頂きます、、、

タレやソースなどは独自の配合で作られるので
そのお店の個性が光ります。

れんの板前自慢の味も是非ご賞味くださいね♪

当店はお一人様でお食事のみという方にも
よくご利用いただいてます。

今日は週初めの月曜日。
仕事終わりのお父様、帰りに軽く一杯如何ですか?^^

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