旬のピーク!大分県産寒ブリ

こんばんは。

一月も半ばを過ぎ、寒さもピークを迎えていますね。
空気も乾燥しているので風邪や火事にお気をつけ下さい。

さて、この時期に美味しいお魚といえば、、、
鰤(ぶり)ですね!

れん でももちろんメニューに取り入れております。

鰤は出世魚で脂の乗りはじめる11月から2月までが旬と言われていますが、
12月・1月の1番寒い時に日本海側で獲れたもの
が「寒ブリ」と名乗ることが出来ます。

まさに今が旬真っ盛り‼︎

「一度ホンモノを食べたら忘れられない」
と言われる寒ブリを是非ご賞味あれ。

《栄養メモ》
旨みのある美味しい鰤は栄養価も高いのです!
秋刀魚などの青魚で有名なEPAエイコサペンタエン酸
DHAドコサヘキサエン酸が豊富でその他鉄分・ビタミン・ミネラル
も含む、美容にも効果が期待できるお魚です。

ただし!脂が乗っているだけに食べ過ぎにはご注意を♪

【寒ぶり柚子こしょう】

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ほうれん草

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今日は、ほうれん草栽培の益子さんにお邪魔しました。寒の日本ほうれん草です。えぐみが少なく身厚で甘みのある種です。まずはお浸し、炒めてもいけます。鉄分、ミネラル豊富なので、寒さの厳しいこの時期に風邪予防としていいですね。

今夜のまかないは?

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今夜は、豚肉とエリンギのカツレツ、ポテトサラダ、春菊の浸し、
待ちに待った自家製たくあん、全ていい出来でした。

おせち チーム れん

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年末最後の大仕事、チームれん総出で徹夜で作りました。総数130個.何とか9時に仕上がり。みんなご苦労様でした。

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ブロッコリー

今日は初夏と、冬が旬のブロッコリーを頂きました。最近抗がん作用が豊富と言われてます。一般には上の蕾の部分をたべますが、実は茎の部分がとても美味いんです😋皮を厚く剥いて塩茹でしてみました。塩コショーでも良し、ドレッシングでも、マヨネーズでもいいですよ。水に落とさずそのままがベストです。

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大切な人の贈り物に

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こんばんは。

てまひま工房RENより新商品のお知らせです!

先月より、工房では器の販売を行っています。

器は主に佐賀県の波佐見焼を扱っております。

出展:http://the-place-hasami.com/photogallary.html

波佐見焼は有田焼で有名な有田町の隣町で作られたもの
をいい、400年もの歴史ある伝統文化です。

手に取ってみると、とても繊細な感触が伝わってきます。

しかし、地元の方も「特徴がないことが特徴です」というように
重厚感のある茶碗から、ポップな柄の皿やこっくりカラーのマグカップなど
そのデザインは様々なものがあります。

それは、波佐見焼が400年もの間、流行・ニーズ・生活スタイルに合わせて
柔軟に人に寄り添う器作りをしてきた歴史があるからですね^^

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そんな素敵な歴史のあるお品を
是非大切な方の贈り物にしていただけるよう
ラッピングも承っております!

お気軽にお声掛け下さい。

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貴重な蜂蜜入荷しました! すばらしい《日本蜜蜂》のはちみつ

こんばんは。

本日は工房RENより新商品入荷のお知らせでございます。

《日本蜜蜂》をご存知ですか?

ニホンミツバチは東洋ミツバチに分類される日本の在来種の野生ミツバチです。

ニホンミツバチの他に、西洋ミツバチ(改良種)もいますが
西洋ミツバチに比べてハチミツの採れる量が少なく
また、野生の為 人が作った巣箱だと気に入らないときは逃げ出してしまうのです。

本来ニホンミツバチは人間が危害を加えない限り刺すことはないとても穏やかな性格をしていますが、攻撃的なスズメバチと間違えられて駆除されたり
ハチミツの収穫量が少なく養蜂家さんに見放されたりしてその数が激減しています。

そんな希少価値の高いニホンミツバチのハチミツは
単一の花から蜜を集める西洋ミツバチと比べ、
様々な植物の花から蜜を集めることから《百花蜜》と呼ばれています。

百花蜜は独特の香りをもち、とてもコク深く
フルーティーな味わいが印象的です!!

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是非、那須高原で採れた大自然のハチミツをご賞味くださいね!

晩秋の美味しい柚子

こんばんは。

11月ももう後半戦。
1年があっという間に過ぎて行きます。
今年も残り少しですので、やり残したことがあれば
師走になる前に終わらせておきたいですね。

この季節になると黄色く色付き、香り高いかんきつ類といえば
柚子
があります!
柚子は和食のスパイス的な食材で、果肉はとても酸味が強いので
食べるというよりも
その独特の香りを楽しむ食材です。

この季節に採れた柚子が最も果汁が多いのですが
実は、栄養価は中身ではなく皮の部分の方が
格段に高いのです!

特にビタミンCの含有量はかんきつ類の中でも
トップクラスです。

更に、柚子には身体を温めてくれる温熱作用や
肌荒れを治し、なめらかにしてくれるので
この時期に悩まされる手肌のヒビやあかぎれ
にも効果的です。

風邪予防に、冷え対策に、乾燥による肌荒れ対策に、、、と
まさにこれからの季節に打って付けですね^^

ご家庭でも手軽に取り入れられる食材なので
是非皆様も日頃のお料理の彩りに
如何でしょうか。

当店の自慢のゆずこしょうも
Shop にてお買い求め頂けます。

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写真は本日の賄いでございます。
・鮭とイクラの炊き込み麦ご飯
・鶏と根菜の治部煮 柚子
・蕪のかき卵
・じゃが芋のサラダ
・白菜煮浸し

美味しく頂きました。

木枯らしの季節

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こんばんは!

先日のスーパームーンは皆様御覧になりましたか?
那須塩原はあいにく曇りで当日は見えませんでした・・・
次回、18年後の大きなスーパームーンは見れるといいですね ^^

さて、
日中は陽が出てれば暖かいですが、朝晩は冷え込んできましたね。
もうコートやマフラーの準備はお済みですか?

段々と冬が近づき、店のメニューでも鍋物が登場しています。
季節感を楽しめることも和食の醍醐味です。
是非、春夏秋冬それぞれの旬をお召し上がりに来てくださいね。

ちなみに今日のお通しでは贅沢に鯛の煮こごりが2切れも添えられてました。

お造り盛り合わせ

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今日のお造り
豊後の天然鯛、鮪、赤足海老、関鯖、地タコ、赤貝、天然勘八。
前菜とお造りで秋の夜長の晩酌はいかがでしょうか。先ずは軽くビール🍺、お後は、ワイン🍷かぬる燗か?お好みでお湯割り焼酎でも。
忘れてました。獺祭入荷してます。

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