今日の前菜
秋の前菜
おからサラダのサーモン巻き、秋鯖の燻香焼、焼海老しんじょ、銀杏餅、出巻玉子キャビア添え
紅葉
綺麗な紅葉🍁見つけました。いつもは、料理のかいしきにとこっそり落ち葉を拾うのですが、さすがに人様のお庭に入れず綺麗すぎて見惚れてました。秋を感じるひとこまでした。
高久農園
今日は朝から農家さんで仕入れです。高久農園さんは、当店のサラダ野菜とドレッシング野菜を作ってもらってます。本職はトマト専業ですがいろんな野菜を作ってもらってます。春から初夏のトマトは抜群です。
今日の昼ご飯
今日の昼ご飯は、お刺身定食。残り物天然ぶりの和風ユッケ、特製みりん醤油とすりゴマ、玉子、ネギ、自家製ゆずこしょうで頂きます。マグロの頭の分かれと言われる部位のマグロ納豆、これは美味いです。もう一つえのき茸とお肉の有馬煮。汁は、ホタテのくず部位をしのばせた清し汁で卵白と小松菜入り。かなり豪華な昼食まかないでした。
11月8日夕食
先ずは制作風景です。担当は真打川崎です。手前は胡瓜の醤油漬け、赤蕪と赤大根の和風ピクルス。
今夜は、豚の角煮、煮卵の燻製、里芋の含め煮、ブロッコリー塩茹で、南瓜のサラダ ワンプレートで仕上げました。賄いとは思えない仕事です。汁は、小松菜と卵白のすり流し風。全てに季節を感じる出来栄えです。旬の根菜は落ち着きますね、産地より旬とはよく言ったものです。そろそろ俺も作ろうかな。
2016.11.7 夜の賄い
今夜の当番は、翔太君。
トマトと鳥肉のトマトソース煮、春菊と人参の皮のオリーブオイル浸し、頂物の里芋マッシュ、豚肉と玉ねぎの醤油ソテー、高久さんから頂いた赤蕪の甘酢漬け。奥は 自家製きゅうりのQちゃん風、うちではQ様と呼んでます。
いつもは、やや豪快な料理のタイプですが今日味も含めて優しさと繊細さが際立ってました。お見事です。
パパは優しい？
端材を使った、優しいお茶漬けセット
今日の昼食まかないです。担当は福田。ほぼ端材で作ってますが^_^身体に優しいランチです。
まず、ブロッコリーの茎塩茹で、こうなごと薄揚げの浸し、茄子の端っこ味噌からみ。だし巻き玉子、鯖の中落ちのむしりお茶漬け用。先ずはそのままたべて、ご飯お代わりしてお茶漬けでした。今日の福ちゃんお見事でした。
《大好評》当店の職人が作る 完全手作り“おせち”残り僅かです
お知らせです。
今年からおせちのご予約を
受付しております。
今まではお客様からお声掛けいただいた分
だけお作りしていましたが、
『また作って欲しい』
『今年もお願いします』
と大変有り難いお言葉を頂きました。
その為、今年から新しい試みとして
数量限定での販売が決定！ ^^
100個限定で税込21600円で販売致します。
(おせちの詳細は下記をご覧ください)
しかし、
販売開始から好評で
残り20個となりました。
ご予約頂いたお客様、誠にありがとうございます！
一つ一つ心を込めて板前が手作りしているため
数に限りがあります。
これから予約を予定されている方
今年こそはおせちも美味しいものを食べたい方
どうぞお早めにご検討くださいね。
RENグループから
ワンランク上のおせちを
自信を持ってお届け致します。
一年で最初のお食事でお客様を
笑顔に出来たらと思います ^^
《おせち詳細》
・重箱は21cm四方の三段重
・税込21600円
・引き渡しは12月31日の午後3時から6時の間に
旬味酒彩れん で行います
・お支払いは当日店頭にてお願い致します
・ご予約はRENグループ全店で受け付けております
・ご予約の際はお名前、ご連絡先をお知らせください
ご不明な点があればお聞き下さい。
お待ちしております♪
今日は十三夜。
こんばんは。
今日は旧暦の九月十五日にあたり
昔から十五夜の次にお月見をする風習が
あるそうです。
お月様見えるかな
今夜は今シーズンで一番寒い日みたいなので
お出かけの方は暖かい格好で^^
